El legendario origen del pulque

Por Walter Gassire

Mar 11, 2024

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Desde épocas prehispánicas, el pulque ha sido un eslabón representativo de México ante el mundo, pero seguramente no conoces el origen y la fantástica historia de esta mágica bebida.

De acuerdo a las leyendas mexicanas, hace miles de años existió una hermosa joven que vivía con su exigente y autoritaria abuela llamada Tzitzímitl. Esta malévola mujer, considerada demonio, quería evitar el amanecer día tras día. Mientras tanto, los dioses vigilaban a los hombres y veían que, a pesar de tener vidas agradables, les faltaba alegría. Fue ahí cuando Quetzalcóatl recordó que Mayahuel, la nieta de Tzitzímitl poseía una planta mágica y que quizá poseía lo necesario para entregar a los humanos felicidad.

En forma de viento, Quetzalcóatl visitó a Mayahuel y la invitó a compartir la felicidad que su planta podría ofrecer a los hombres. Ella aceptó, pero existía un gran inconveniente: Tzitzímitl no le permitiría acompañar al dios para cumplir esta misión. Con el paso del tiempo, pasó lo inevitable, Mayahuel y Quetzalcóatl se enamoraron desmesuradamente y escaparon. Su tranquilidad no duró mucho ya que Tzitzímitl al enterarse, los buscó por cielo, mar y tierra.

Al encontrarlos, la temida abuela los destruyó dejando a Mayahuel en pedazos. Cuando por fin Quetzalcóatl pudo regresar en sí mismo, devastado, descubrió el terrible destino de Mayahuel. Enterró los restos de su amada y de ahí aparecieron las primeras plantas de maguey. Posteriormente, se descubrió el pulque al procesar esta planta, y fue así como la diosa Mayahuel les regaló felicidad a los hombres.

En la actualidad, los principales Estados productores de esta bebida son Puebla, Tlaxcala e Hidalgo. Como dato curioso, se dice que es fermentado con excremento; esto es FALSO. Ese mito fue creado por los cerveceros a mediados de los 1800 para ganar más clientes y desprestigiar así a esta bebida mexicana.

Ahora que sabes esto, ¿nos echamos un pulquito?

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